Je m'organise...
- Consulter le planning des responsabilités et identifier le numéro de poste.
- Compléter la fiche "mes responsabilités lors du T.P. de Production Alimentaire.
- Indiquer votre nom, n° de poste et la date du T.P. ;
- Surligner "ce que je dois faire impérativement" en fonction du poste occupé.
- Consulter la répartition des recettes :
- Repérer le nom de la préparation culinaire à réaliser ;
- Identifier le nombre de parts à réaliser (le nombre de parts figure aussi sur le bon de commande).
- Compléter la fiche recette :
- Indiquer votre nom ;
- Indiquer le nombre de parts à réaliser ;
- Calculer la quantité pour chaque denrées en fonction du nombre de parts à réaliser ;
- Transformer les quantités en g, en ml ou en unité ;
- Lire la recette et au fur et à mesure de la lecture :
- Indiquer le nom du secteur dans lequel les techniques sont réalisées ;
- Compléter la case "matériels nécessaires à la réalisation de la recette" ;
- Compléter la case "principale technique mise en œuvre" pour les techniques déjà vues.
Les postes de responsabilités
Ce document est composé de 2 feuilles la 1ère feuille répertorie toutes les activités à réaliser pour le bon fonctionnement du TP et la 2ème partage toutes les tâches à réaliser en 12 postes.
Les responsabilités en TP de POLE 1 en CAP PSR
Planning 1 PSR1
Ce planning indique les numéros de poste "responsabilité" pour chacun des 1 PSR1 en fonction des dates de T.P.
Planning 1 PSR2
Ce planning indique les numéros de poste "responsabilité" pour chacun des 1 PSR2 en fonction des dates de T.P.