Les appareils utilisés en cuisine professionnelle

Le coupe légumes : appareil indispensable en collectivité pour râper, émincer, tailler en bâtonnets ou en cubes rapidement.

Affiche d'utilisation du coupe-légumes pour râper ou émincer des végétaux longs : carottes, mais aussi courgettes, navet long...

L'éplucheuse mécanique, appelée aussi Parmentière : pour l'épluchage des pommes de terre, carottes et autres légumes racines durs.

Le batteur mélangeur, appareil indispensable pour :

• foisonner avec le fouet
• pétrir avec le crochet
• mélanger avec la feuille